Un equipo de investigación dirigido por el profesor Juan Carlos Laguna, catedrático del Departament de Farmacologia i Química Terapèutica de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona (UB) publica en la prestigiosa revista científica Hepatology, marzo de 2007, los resultados de un estudio sobre la influencia de la fructosa en el metabolismo humano.
La fructosa es un azúcar simple o monosacárido que se encuentra en los seres vivos. Es uno de los tres azúcares más importantes que se encuentran de manera natural en los alimentos y también en la sangre. El estudio presenta una casuística respecto el mecanismo molecular por el que la fructosa de las aguas carbonatadas y bebidas edulcoradas puede alterar el metabolismo y provocar insuficiencia y esteatosis hepáticas, entre otros trastornos metabólicos.